Stāstām, ka pagatavot garšīgu zupu ar frikadelēm uz buljona bāzes un ar minimālu produktu daudzumu.
Grieķu zupa ar frikadelēm un rīsiem
Sastāvdaļas:
- Maltā gaļa – 500g
- Rīsi – 0,5 glāzes
- Sīpoli – 2gb
- Burkāns – 1gb
- Olas – 3gb
- Citrons – 1gb
- Milti – 1 ēd. kar.
- Pētersīļi
- Vistas buljons vai ūdens – 1,5l
- Sāls, pipari – pēc garšas
Pagatavošana:
Nelielā traukā samaisa malto gaļu, rīsus, 1gb smalki sagrieztu sīpolu, 1 olu, sāli, piparus un dažas karotes ūdens. Samaisa masu un gatavo frikadelītes valrieksta lielumā. Katliņā ar biezu apakšu uzkarsē eļļu un liek apcepties smalki sagrieztu burkānu un otru sīpolu. Ielejiet karstu buljonu vai ūdeni. Kad sāk vārīties, tad pieliek frikadeles. Vāra 30 minūtes. Pagatavo citronu – olu mērci. Jāsakuļ atsevišķi divi olu baltumi un divi dzeltenumi. Dzeltenumiem pielej citronu sulu, samaisa, tad pievieno baltumus. Pa porcijām piesijā miltus, samaisa, lai nepaliek kunkuļi. No katliņa ar zupu, ielej 2-3 karotes šķidruma mērcē un samaisa. Pēc tam lēnām pievieno mērci zupai. Gatavo zupu uz lēnas uguns vēl divas minūtes.
Tomātu zupa ar frikadelēm un lēcām
Sastāvdaļas:
- Sīpoli – 2gb
- Burkāni – 1gb
- Tomāti savā sulā – 400g
- Sarkanās lēcas – 0,5 glāzes
- Maltā gaļa – 200g
- Rīvmaize – 4 ēd. kar.
- Buljons un ūdens – 2l
- Timiāns
- Olīveļļa – 3 ēd. kar.
- Cukurs – 0,5 tējk.
- Sāls
Pagatavošana:
Samaisa malto gaļu ar sarīvētu sīpolu un rīvmaizi, pievieno sāli. Otru sīpolu un burkānu sagriež mazos kubiciņos. Katliņā ar biezu apakšu apcep sīpolus un burkānus uzkarsētā eļļā. Pievieno konservētus savā sulā tomātus ar visu sulu. Pielej buljonu vai ūdeni. Kad katliņa saturs sāk vārīties, pievieno frikadeles. Vāra 15 minūtes. Pēc tam pievieno lēcas un vāra vēl 15 minūtes. Divas minūtes pirms vārīšanās beigām pievieno timiānu un cukuru.
Siera zupa ar frikadelēm
Sastāvdaļas:
- Sīpoli – 2gb
- Olas – 2gb
- Burkāns – 1gb
- Lauru lapas – 2gb
- Vistas maltā gaļa – 400g
- Kartupeļi – 500g
- Kausēts siers – 400g
- Ūdens – 1,5l
- Sāls
- Pipari
- Eļļa – 2 ēd. kar.
- Zaļumi
Pagatavošana:
Samaisa malto gaļu ar rīvētu sīpolu, olām, sāli un pipariem. Sagatavo frikadelītes. Kartupeļus notīra, sagriež kubiciņos, aplej ar ūdeni un liek vārīties. Otru sīpolu smalki sagriež, burkānu sarīvē un apcep eļļā, pēc tam liek katliņā un vāra līdz kartupeļi pusgatavi. Pievieno frikadeles un pēc 15 minūtēm pievieno kausēto sieru. Vāra vēl 15 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
Zupa ar zivju frikadelēm
Sastāvdaļas:
- Baltās zivs fileja – 300g
- Sīpols – 1gb
- burkāns – 1gb
- Kartupeļi – 2gb
- Olu dzeltenums – 1gb
- Ūdens – 1,5-2l
- Zaļumi
- Sāls
- Pipari
Pagatavošana:
Zivi un sīpolu izmaļ divas reizes gaļasmašīnā. Pieber sāli un piparus, pievieno olu dzeltenumu. Pagatavo frikadelītes. Burkānu un kartupeļus sagriež kubiciņos, liek katliņā ar karstu ūdeni. Kad burkāns mīksts, pievieno frikadeles. Vāra 20 minūtes. Pirms vārīšanas beigām pieber zaļumus.
Bērnu frikadeļu zupa
Sastāvdaļas:
- Liellopu vai vistas maltā gaļa – 350g
- Baltmaize – 2 šķēles
- Piens – 100ml
- Buljons vai ūdens – 1,5 l
- Nūdeles smalkas – 0,5 glāzes
- Burkāns – 1gb
- Sīpoli – 2gb
- Dilles
- Eļļa – 2 ēd. kar.
- Sāls, pipari
Pagatavošana:
Maizi aplej ar pienu un atstāj uz 5 minūtēm. Smalki sagriež vienu sīpolu. Dziļā traukā samaisa malto gaļu ar sīpolu un nospiestu maizi. Pievieno sāli un piparus, samaisa. Pagatavo frikadelītes. Otru sīpolu un burkānu sagriež kubiciņos un apcep eļļā. Katliņā lej ūdeni vai buljonu, uzvāra un pievieno sīpolu un burkānu. Kad burkāni mīksti, pievieno frikadelītes un vāra 15 minūtes. Pieber nūdeles, garšvielas un gatavo vēl 7 minūtes. Pirms pasniegšanas apber ar zaļumiem.