Toskānas ābolu pīrāgs sasauks pie galda visu ģimeni un recepte tiek nodota no vecmāmiņas mazmeitai. Katrā ģimenē ir sava rozīnīte – kāds pusi miltu aizvieto ar mandeļu miltiem, kāds cits pievieno garšvielas. Nemainīga paliek ābolu karamelizēšana.
Olīveļļa piedod vieglu augļu aromātu un viendabīgu mitru tekstūru pīrāgiem. Mīklu ar olīveļļu nevajag ilgi maisīt, turklāt, tā ļoti labi sader ar saldiem ingredientiem, tādiem kā šokolāde.
Gatavojot šokolādes desertus, olīveļļa ļauj šokolādei atvērties pavisam jaunā veidolā un dāvā īpašu spīdumu un eleganci desertam. Arvien biežāk var redzēt konditorejas šokolādi, kurai pagatavošanas gaitā pievieno olīveļļu, lai piedotu izsmalcinātību.
Lasi arī: Veidojam gaļā kabatiņas un cepam uzreiz ar pildījumu
Toskānas ābolu pīrāgs ar olīveļļu
Sastāvdaļas
- Āboli – 1kg
- Citrons (sulai) – 1gb
- Cukurs (40g ābolu apbēršanai) – 220g
- Olīveļļa – 120ml
- Milti – 240g
- Cepamais pulveris – 10g
- Kanēlis – 1-2g
- Olas – 4gb
Pagatavošana
Ābolus sagriež šķēlītēs un apber ar 40g cukura un ar kanēli. Pievieno citronu sulu, visu kārtīgi samaisa. Olas sakuļ ar cukuru, ļoti lēnām pievieno olīveļļu. Miltus kopā ar cepamo pulveri izsijā un pievieno olu masai. Lej formā un kārto ābolus. Cep 180 grādos 45 minūtes.
Šokolādes trifeles ar olīveļļu
Sastāvdaļas
- Saldais krējums – 200g
- Rozmarīns lapiņas – 2g
- Sāls
- Šokolāde 70% – 225g
- Sviests – 13g
- Olīveļļa – 38ml
- Trimolīns (invertēts cukurs) – 30g
Pagatavošana
Saldo krējumu un rozmarīnu uzsilda, atstāj uz 2 stundām, izkāš, pievieno trimolīnu un uzkarsē līdz 70 grādiem. Šokolādi izkausē līdz 45 grādiem, lēnām pievieno saldo krējumu, tad sviestu, bet pēc tam sāli un olīveļļu. Sakuļ blenderī. Liek ledusskapī uz sešām stundām. Izveido bumbiņas un sasaldē. Lai izveidotu bumbiņām skaistu glazūru nepieciešams izmantot 55% – 70% šokolādi un rīkoties šādi: izkausē šokolādi līdz 45 – 50 grādiem, atdzesē līdz 26-27 grādiem. Pēc tam vēlreiz uzkarsē līdz 31-33 grādiem, apsmērē ar glazūru sasaldētās bumbiņas un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Labu apetīti!