Šajā receptē vēlams izmantot neliela izmēra gurķīšus. Norādītais produktu daudzums atbilst 2 litra burkām. Pateicoties sausajām sinepēm sālsūdenī, sanāk skaista dzeltenīga krāsa un pikanta garša. Diļļu vietā var izmantot to ziedkopas. Pirms sālīt gurķus, tos noteikti uz dažām stundām iemērciet aukstā ūdenī, tas ir svarīgi gan garšai, gan arī tam, lai gurķīši sanāktu kraukšķīgi.
Sastāvdaļas (uz 2 litra burkām)
- gurķi – 1 kg,
- ūdens – 1 l,
- rupjā sāls – 1,5-2 ēd.k. bez kaudzes,
- cukurs – 1 ēd.k.,
- sausās sinepes – 1 ēd.k.,
- etiķis 9% – 2 ēd.k.,
- ķiploki – 1 galviņa,
- dilles – 100 g,
- melnie graudu pipari – 10 gab.,
- lauru lapas – 4 gab.
Pirms gatavošanas gurķus iemērcam aukstā ūdenī uz 2-3 stundām, lai tie būtu kraukšķīgāki.
Dilles griežam lielos gabalos kopā ar visiem kātiem, apmēram 4-5 daļās. Notīrītas ķiploka daiviņas sagriežam plānās šķēlītēs.
Gurķiem nogriežam galus.
Pusi ķiploku un diļļu daudzuma saliekam tīrās un sausās burkās. Cieši saliekam gurķus. Vienmērīgi saliekam lauru lapas (tās var arī salauzt), piparu graudiņus. pa virsu saliekam atlikušos ķiplokus un dilles.
Sagatavojam sālsūdeni. Ūdenim pievienojam sāli un cukuru, liekam uz uguns un uzvārām. Apmaisām, lai sāls un cukurs pilnībā izšķīstu. Noņemam no uguns.
Tagad pievienojam etiķi un sausās sinepes. Samaisām.
Salejam sālsūdeni burkās. Burciņas cieši aizvākojam. Atstājam uz nakti, papildus apsedzam.
Garšīgi un kraukšķīgi mazsālītie gurķīši ar etiķi gatavi! Labu apetīti!