Šodien tortes recepte, kuru ir ļoti vienkārši pagatavot bez speciāliem rīkiem un īpašām prasmēm. Tā ir visgardākā mājas tortīte no ideāla viegla biskvīta — bez cepamās sodas un rauga, bez olu baltumu un dzeltenumu atdalīšanas. Tā vienmēr sanāk 100% gaisīga un garšīga.
Ir dažas noslēpumi, kā pagatavot biskvīta mīklu — sākot ar olu temperatūru un beidzot ar sagatavošanu (atpūtināšanu) pirms sīrupa uzklāšanas. Runājot par krēmu tortē, tas ir ļoti viegli pagatavojams un vienmēr sanāk labi (atšķirībā no krēma, kas gatavots no taukainā putukrējuma). Krēmam nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas!
BET❗ Tas nav obligāti – jūs varat izvēlēties jebkuru krēmu pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas norādītas karotēs, glāzēs un precīzos gramos 👇
PAGATAVOŠANA:
1.Gatavošanas sākums ir olas! Lai biskvīts sanāktu gaisīgs, olām jābūt istabas temperatūrā. Ko darīt, ja nav laika atstāt olas no ledusskapja, lai tās sasiltu? Jo olas vienmēr glabājas aukstumā! Ņemiet bļodu, ielieciet tajā olas un pārlejiet ar siltu (ļoti siltu, bet ne verdošu) ūdeni! Verdošs ūdens olas pārgatavinās! Atstājiet olas ūdenī 10–15 minūtes. Ja ūdens ātri atdziest, var to pāris reizes nomainīt
2. Kamēr olas sasilst līdz vajadzīgajai temperatūrai (jo tieši siltas olas vislabāk saputojas), sagatavojam formu biskvīta cepšanai. Es izmantoju formu ar 22 cm diametru. Ja jums nav tieši tādas formas, nekas — var izmantot arī 24 cm formu, taču jāņem vērā, ka jo lielāka forma, jo biskvīta mīklas slānis būs plānāks, un biskvīts būs zemāks. To joprojām varēs sagriezt kārtās, bet būs divas kārtas nevis trīs. Tātad, ņemam formu ar 22 cm diametru, apakšu izklājam ar cepampapīru, formas malas iesmērējam ar sviestu un pārkaisām ar miltiem. Pagaidām novietojam formu malā vai ledusskapī.
3. Citā bļodā izsijājam miltus, lai nebūtu kunkuļi, un ķeramies klāt olām! Citā bļodā olas, kas ir istabas temperatūrā, saputojam līdz vieglai putai, pieberam sāli un vaniļas cukuru (bet vēl labāk pievienot vaniļas esenci, ja tāda ir). Nepārtraucot putot, pievienojam cukuru. No šī brīža putojam 8-10 minūtes, līdz iegūstam apjomīgu, baltu un vieglu putu, kas ar lentes veida strūkliņu krīt no putotāja (augstāk pievienotajā video šo stāvokli skaidri var redzēt).
4. Tagad saputotajām olām pievienojam izsijātus miltus, bet ne visu uzreiz, bet pa daļām. Maisām ar lāpstiņu, nevis mikseri, no apakšas uz augšu. Centieties samaisīt vienmērīgi, citādi milti sakļausies kunkuļos un būs redzami gatavā biskvīta griezumā.
5. Ielejam biskvīta mīklu sagatavotā formā, pagrozām formu, lai mīkla centrā izlīdzinātos līdz ar malām, un uzreiz liekam cepties iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 200 grādiem. Cepam biskvītu 5 minūtes šajā temperatūrā, pēc tam to samazinām līdz 180 grādiem un cepam vēl 20-25 minūtes līdz gatavībai. Neatveriet cepeškrāsns durtiņas cepšanas laikā, jo biskvīts neatgriezeniski nosēdīsies!
6. Man vajadzēja tikai 25 minūtes, lai iegūtu pufīgu un augstu biskvītu. Gatavajam biskvītam vidus paceļas kalniņā, cenrtā iedurtais koka iesmiņš paliek sauss, un pati mīkla viegla spiediena ietekmē atgriežas sākotnējā formā. Biskvītu atstājam 5 minūtes izslēgtā cepeškrāsnī ar nedaudz pavērtiem durtiņām, pēc tam izņemam no formas un pilnībā atdzesējam uz restes.
7. Otrs ne mazāk svarīgs moments, kas ietekmē gatavā biskvīta piesūcināšanu, ir tā nogatavināšana – atdzesētu biskvītu ietiniet pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī vismaz uz nakti (ja nav laika, tad, protams, var griezt uzreiz). Kad biskvīts “stabilizējas” ledusskapī, tas labāk uzsūc sīrupu un mazāk drūp griežot – pārbaudīts! Pēc nakts ledusskapī biskvītu sagriežam trīs daļās.
8. Piesūcināšanai izmantojam cukura sīrupu. Ūdeni uzsildām kopā ar cukuru un uzvāram – šādu sīrupu nav jāvāra ilgi, vienkārši jāuzvāra un pēc tam jāatdzesē līdz siltam stāvoklim. Tikai pēc tam, ja vēlas, sīrupu var aromatizēt ar vaniļu vai konjaku.
9.Tortei pievienojam arī riekstus – jebkurus pēc jūsu gaumes. Es izmantoju Indijas riekstus, kurus apgrauzdēju pannā un, labi atdzesējot, sasmalcinu dažāda lieluma drupačās, izmantojot smalcinātāju.
10.Kā solīju, krēms sastāv tikai no 2 sastāvdaļām: iebiezinātais piens un sviests. Turklāt abām sastāvdaļām jābūt vienādas temperatūras. Vispirms atsevišķi saputojam sviestu līdz tas kļūst balts un gaisīgs, pēc tam plānā strūkliņā pievienojam iebiezināto pienu. Krēms ir gatavs – varam sākt likt torti kopā.
11.Uz šķīvja vai dēlīša (uz kura pasniegsiet biskvīta torti) uzklājam nedaudz krēma centrā un uz tā nostiprinām pirmo biskvīta kārtu. Gar malām ieliekam pergamenta loksnes, lai tortes likšanas laikā nesasmērētu dēlīti.
12.Bagātīgi piesūcinām biskvītu ar siltu sīrupu, kuru vislabāk uzreiz sadalīt trīs daļās. Pārsmērējam ar pusi no krēma un bagātīgi pārkaisām ar sasmalcinātiem riekstiem. Virsū liekam nākamo biskvīta kārtu, atkal piesūcinām… otrā krēma daļa… rieksti…
13.Trešo biskvīta kārtu piesūcinām atsevišķi uz šķīvja no iekšpuses (tā puse, kas būs pret krēmu), un uzliekam to virs otrās kārtas ar krēmu un riekstiem. Nedaudz piespiežam, lai krēms vienmērīgi izkārtojas un starp kārtām nepaliktu gaiss. Tortes dekorēšanai var izmantot krēmu no treknā saldā krējuma un pūdercukura, taču šoreiz man gadījās ne pārāk kvalitatīvs krējums, tāpēc pagatavosim tādu pašu krēmu kā kārtu pārsmērēšanai. Tikai pievienosim mazāk iebiezinātā piena, lai krēms būtu biezāks. Ar to pārklājam torti no augšas un pagaidām ieliekam ledusskapī.
14.Izkausējam šokolādi kopā ar sviestu, izmantojot ūdens peldi vai mikroviļņu krāsni, karsējot pa 10 sekundēm (impulsos). Ar izkausēto masu aplejam visu torti vai izveidojam šokolādes notecējumus un pārklājam tikai virspusi. Lai šokolādes glazūra (ganāšs) griežot paliktu mīksta, var pievienot mazliet vairāk sviesta – kā jums labāk patīk. Tortes virspusi pārkaisām ar riekstu drupačām un liekam ledusskapī vismaz uz 2 stundām.
15.Pirms pasniegšanas torti vajadzētu izņemt no ledusskapja iepriekš — apmēram 30–40 minūtes iepriekš, lai krēms sasiltu un šokolāde kļūtu mīkstāka. Torte ir sulīga, ļoti sulīga un maiga pēc garšas.
SASTĀVDAĻAS:
✅ Biskvīts (22 cm formai):
- Olas – 5 gab.
- Sāls – 1 šķipsniņa
- Vaniļas cukurs – 15 g = 3 tējk.
- Parastais cukurs – 150 g = ¾ glāzes*
- Milti – 150 g = 1 glāze* ar nelielu kaudzīti
✅ Sīrups biskvīta piesūcināšanai:
- Ūdens – 170 ml = ¾ glāzes* + 1 ēd.k.
- Parastais cukurs – 140 g = ¾ glāzes* – 2 tējk.
✅ Krēms kārtu pārsmērēšanai:
- Sviests (no 72% tauku) – 200 g = 1 paciņa vai 1 glāze*
- Iebiezinātais piens – 250 g = 1 ¼ glāzes*
✅ Krēms tortes noformēšanai:
- Sviests (no 72% tauku) – 140 g = ¾ glāzes* – 2 tējk.
- Iebiezinātais piens – 140 g = ¾ glāzes* – 2 tējk.
✅ Papildus:
- Rieksti – 150 g = ¾ glāzes*
- Šokolāde – 150 g = 1,5 tāfelītes
- Sviests (no 72% tauku) – 20 g = 4 tējk. vai 1 ēd.k.
🥛 *Glāzes tilpums – 200 ml
🌡 Cepšanas temperatūra un ⏲ laiks:
- 200 °C / 392 °F – 5 minūtes
- Tad 180 °C / 356 °F – vēl 20–25 minūtes
- Zemeņu ievārījumu vāru tikai pēc šīs receptes – citus nemeklēju, jo saglabājas zemeņu garša un smarža. Un arī bez biezinātāja tas ir biezs
- Uzzināju veidu, kā pagatavot “restorāna” gaļu: mājās to gatavoju viegli un vienkārši, sanāk ļoti garšīgi, un gaļa ir ārkārtīgi maiga
- Kotletes vairs necepu: gatavoju garšīgu ēdienu no 500 g maltās gaļas, kuru dievina visa mana ģimene!
- Sautēti kāposti būs daudz garšīgāki – veca ēdnīcas pavārīte dalījās trīs knifiņos, kas padara tos tik garšīgus
- Ideāls viegls biskvīts bez sodas un olu dalīšanas. Tikai pamainu krēmu un katru reizi sanāk garda kūka
